明星餐饮频繁翻车,明星为什么难做餐饮? -澳客足球竞猜

文/洞察新科技

明星搞餐饮,翻车比翻台还快,这句话或许就是对当前明星开餐饮店最真实的写照,而这个写照背后告诉了我们一点非常重要的思考:

那就是,跨界的失败概率要远大于成功的概率,尽管当前社会上一直鼓吹跨界创新。其实这个跨界创新的背后所指的是一种思维的跨界创新,而并不是行业的跨界。正所谓360行,行行出状元。其实任何一个行业都有成功的案例,也有失败的案例。而大众所知道的那些所谓的成功案例背后是无数的失败案例,只是这些失败的案例都默默地倒下,没有人去关注,也没有人去总结这些失败的经验。而明星是一个看脸与演技吃饭的行业,跟社会上其他诸多行业都存在着非常巨大的差异,尤其是跟餐饮业。

餐饮业的核心是餐饮的特色,以及服务的特色。而对于明显而言,进入餐饮业这两者都很难形成特色,只是挂着自己名字的招牌能够在初期吸引一波流量之外。因为不论是菜品的研发,还是菜品的品控与制作,最终都是依赖于厨师。那么这个厨师就成为了这个餐饮店的核心,这就从本质上否定了明星的价值所在。而对于明星而言,显然自己即不是美食家,也不是评价厨艺的专家,此时要想物色到具有特色的行政总厨,这本身就不是一件简单的事情。

然后再加上餐饮服务也需要依赖专业的人员,而明星自身依然不具备专业的餐饮服务的管理经验。那么在餐饮的制作与服务这两个核心环节都缺失的情况下,明星搞的餐饮店除了明星这个光环之外,对于消费者而言就很难体验到真正有特色的体验。

这也就让我们看到了,为什么明星开餐饮,翻车比翻台还快。因为对于消费者而言,需要的是好吃与特色。明星的光环可以吸引消费者来一次,但是没有核心竞争力,就靠明星餐饮店这几个字,想收割消费者的智商税,这就显得太天真。

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