臭鳜鱼:徽菜中的“扛把子”!填精血而不滋腻、补气健脾开胃,适合全家人吃~ -澳客足球竞猜

徽菜是中国八大菜系之一,提到徽菜,大家的第一印象可能就是臭、发酵,但今天,小编要告诉您,发酵后的徽菜有大功效,可以化解身体里的浊!一起来看看吧。

鳜鱼产于安徽,唐代诗人张志和有一首著名的诗,就描述了鳜鱼之美:西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥,青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归。

鳜鱼不仅肉质鲜美,做成臭鳜鱼后还有特殊的养生价值。臭鳜鱼的“臭”与中医的“浊”相似,但是食物中的浊可以调理我们体内的浊气。身体里的浊有痰浊、湿浊等等,这主要是因为阳气不足,脏腑功能失调引起的。

体内有浊气的表现:口臭、口中粘腻、大便臭秽、粘滞不爽、头昏沉、嗳腐、血脂升高、小便浑浊等。

而像臭鳜鱼、毛豆腐一样的发酵食品,能促进人体消化,帮助化解湿浊。

 

选用三四月份的鳜鱼,这时候的鳜鱼是最肥的,鱼质也是最鲜美的。

经过腌制,发酵,将创新技艺与古老的配方手艺完美融合,油煎,炖煮,才能形成这一道唇齿留香的徽州味道。

蒜瓣一样的白肉,在微辣微咸的汤汁的浸润过后,一种新生的咸鲜由此产生,一片一片,很细嫩很鲜美,让然回味无穷。

经过发酵的鳜鱼,食补作用很强,填精血而不滋腻、补气健脾开胃,适合全家共享。

 

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